Линь – рыба царская.
Почему, практически, царская рыба – этот линь? Событий здесь быть может несколько. Во-первых, раскраска у линя дает старым золотом. Поистине благородный цвет. Тело линя плотное, мясистое, толстое – настоящее аристократическое тело, кто в рыбе понимает. Линь – менее распространенная рыба, чем плотва, лещ, карп.
Рыбалка на линя – удовольствие особенное. Линь любит тихие, поросшие тростником и камышом места, но при всем этом практически никогда не дает тиной. Прикармливать линя необходимо умеренно, малеханькими порциями, избегая перенасыщения. Рыбачить можно обычной поплавковой удочкой, подбрасывая наживу ближе к камышам, в «окошки» незапятанной воды. Линь – рыба осторожная, поэтому поводок должен быть от 20 до 30 см, прозрачный, из монолески. Ловят линя почти всегда на навозного червя красного цвета, весьма подступает раковая шейка, мотыль. Завышенного внимания заслуживает любовь линя к творогу, лишь не кислому. Из него делают наживу, соединяя с хлебом, добавляют в прикормки. Известен способ ловли линя на насадку из протухшего творога, смешанного с мякишем белого хлеба. Поначалу линь лишь обнюхивает наживу, незначительно пробует ее своими губами. Но уж если клюнет – так клюнет, одно удовольствие.
Мясо линя понятно не только лишь только редкостным вкусом, ну и владеет целебными свойствами. Ранее его отваром выхаживали, фактически поднимали на ноги тяжелобольных людей, организм которых другую пищу усваивать уже не мог. Здесь подступает и иная рыба, но все же линь – лучше всего.
Что все-же до здоровых едоков, то здесь достойно внимания одно редкое свойство данной поистине царской рыбы: ее можно жарить, не очищая от чешуи. Чешуя у линя весьма малая и теплая – в таком случае возникает хрустящая золотистая корочка, любители которой считают даже самым настоящим варварством – чистить эту во всем замечательную рыбу перед тем, как ее пожарить.
И в итоге – два кулинарных рецепта: для линя — нажива и, практически, для рыболова — из линя.
Творожную массу довести в теплом месте до незначительно протухшего состояния, но чтобы она не имела выраженного кислого запаха. Тщательно размять творог с мякотью белого хлеба в соотношении примерно 1:3. Создать шарики примерно 0,7мм в поперечнике, и незначительно «прихватить» в духовке, чтобы запеклась корочка. Можно создать бойлы. Хранить в морозильной камере.
Рыбу выпотрошить, не очищая. Посыпать рыбу солью, перцем и обязательно сахаром по вкусу. Сахар сделает лучше корочку. Пусть рыба полежит минут 10. Обвалять в муке и жарить до румяной корочки.
